不只人要清醒,麵糰也是

2月份是蔥的季節,除了客家小炒外,沒想到蔥還可以有這麼多種吃法,近期包了蔥水餃、蔥蛋,之前做過蔥油,昨天想著乾脆來學做蔥油餅,然後就看到了素人廚藝大師─琳達公主的廚房筆記

這是素人的廚藝精神明燈,之前嘗試做燒肉也是參考她的做法,這次的蔥油餅也是參照她的配方,其實通篇的重點濃縮起來就是「醒麵」二字呀

硬梆梆失敗蔥油餅也是澆熄煮婦料理熱情的一道菜之一,看著這麼簡單的東西怎麼會失敗呢?但就是失敗了,熱的時候吃還沒這麼明顯,冷掉就真的是考驗齒力,還會自我懷疑,看了煮婦救星琳達的說明,才知道原來麵團不需要怎麼揉,醒麵才是秘訣

既然不需要揉,筋性就沒什麼差了,所以我就手邊有高筋就用高筋麵粉,配方幾乎是參照她的

配方:

1、中筋/高筋麵粉440g

2、熱開水150g、冷開水150g、鹽8克

3、蔥4支、豬油兩大匙、黑胡椒隨意

作法:

1、高筋麵粉倒進大鋼盆裡,加入混和加鹽的溫水(我沒量,但比體溫稍高),然後和一和攪拌一下就用保鮮膜封起來醒30分鐘

2、醒完再隨意揉一揉至成團後再用保鮮膜封起來醒30分鐘

3、先把桌板和擀麵棍抹油後,手沾豬油開始揉麵團,以麵包刮刀分成5等分後開始擀麵擀平後,再撒上加了豬油和胡椒粉的蔥花,蔥花不要一開始灑太多,會包不起來,增加後續揉麵團的風險

4、灑完蔥花後像捲蛋捲一樣把麵皮捲起來繞成立體大便型(?)(這樣比較好理解),然後用同一張保鮮膜蓋起來放進冰箱醒隔夜。

5、要煎之前,偷懶的做法就是撕一大塊保鮮膜抹油後放在砧板上,再把麵團放在保鮮膜上把保鮮膜對折後,隔著保鮮膜用擀麵棍擀一擀,就可以下鍋煎啦,因為早上趕時間,其實我沒有擀到很平就丟下鍋去煎了,也不影響口感

6、鍋子只要有油就好,不用加太多,煎到兩面變黃就用兩隻鍋鏟夾擊,就可以變身「偽蔥抓餅」

結論:吃起來真的跟外面賣的一樣,有層次有酥,又帶一點鹹香麵味,是不想揉麵糰的煮婦好朋友

我從冰箱拿出來、隨便擀一擀、到煎好上桌可以吃,一路控制在10分鐘以內,這中間還夠我去泡一杯熱牛奶、剝一顆水煮蛋,所以絕對適合一般早晨趕時間的小姐太太媽媽阿婆們

擴香石成了心頭好

接觸芳療約莫是在2009年左右,到今年都要9年了,最一開始使用的就是擴香儀,當年也是從一瓶真正薰衣草到現在破百瓶單方,都已經100多多多到我造冊紀錄時不敢去看編號,不過始終擔任擴香任務的就是我的擴香儀

當初跟宜蘭的賣家買的,現在賣家都已經轉行不做芳療囉~~

買擴香儀考量的就是不喜歡水氧機的溼氣,身為四季都在過敏的人,在濕度高的環境裡就會狂打噴嚏,已經常常在開除濕機降低環境濕度的人,怎麼可能買水氧機來整自己呢?而且房間裡有整櫃的書,不想要書頁因為水氣發霉,加上當時追求美型,就選了擴香儀

人呢,沒有比較沒有傷害,在阿夏的恆溫擴香石到貨前,都沒有感受到擴香石的好處,但是一拿到手,整個就變心了,狂推薰香新手也該嘗試買個擴香石。

優點之一:安靜、擴香迅速

優點之二:好清理,不留殘香,不怕氣味混雜

唯一的缺點大概就是因為太安靜了,常常會忘記它的電源到底有沒有關

擴香石的優點就是擴香儀的缺點,打從我開始用擴香儀,就必須聽著微微的馬達聲,雖然香氣擴散快也均勻,但是對於聲音敏感的人來說,就是個不得不忍受的噪音;不過讓我下定決心買擴香石的原因其實是因為味道混雜!!

不同的精油質地也有差異,有的清清如水像是歐洲赤松、茶樹,有的黏稠流動性較差如草根類型的像是廣藿香,薰完後如果沒有馬上清,很容易清不乾淨,但偏偏常在睡前薰香,誰會薰的暈陶陶的時候還保持理智關掉用酒精清洗呢,洗完大概又清醒了吧

懶人如我就是沒有常常用完就清的,累積一段時間後不管是用洗碗精、洗衣精或是75酒精、95酒精洗過都會覺得看似乾淨,但氣味一薰就知道,怎麼可能我點了加拿大鐵杉+海茴香精油薰的後味變成有點放過頭的甜橙?!或是我點了甜馬鬱蘭+月桂的後味也是過熟的柑橘調?!每每聞到不該有的味道都會油然升起惱怒感

但是!換了新的擴香石後,桉油樟+沼澤茶樹+月桂下去薰,聞起來就是氧化物的樣子,滴了乳香就會得到輕盈的香氣繚繞,就是乾淨,而且清潔容易,用酒精噴一下再用紙巾擦掉就夠了,不用特別洗、泡、晾,當初為了清潔擴香儀買的不同size洗瓶刷都可以收起來了呢

推薦新手、懶人、老鳥都該人人有一顆恆溫擴香石