試作桂花浸泡油~成功

繼之前自製依蘭浸泡油之後,心得就是要做浸泡油必須有大量易取得的花材,而恰好附近就有數棵桂花樹在秋天的空氣裡香氣浮動,反正桂花精油貴森森,在阿夏進口來賣之前,市面上也很少看到桂花精油或是凝香體之類的,對於貴又難買、淬油率很低的花,最經濟實惠的作法就是做成浸泡油來使用

蠻多教學會說買花材要注意農藥殘留問題,所以桂花這種不太需要灑農藥的觀賞樹就可以直接使用了,事前的準備工作包括採好花後須先鋪平陰乾,避免水分殘留太多

會建議陰乾而不是曬乾是因為有慘痛的經驗,嬌嫩的桂花根本禁不起炙熱的陽光,曝曬一天後變得很乾脆,就是又乾又脆,重點是香氣也被曬淡了!放在室內窗邊陰乾的花不會脆掉,而且香氣還算濃郁。

一般戶外常見種植的是銀桂、四季桂,在我採花之前也沒想過桂花竟然有分這麼多種,因為工作場域裡種植的桂花品種不同,有金桂和銀桂,銀桂花色淡黃,香氣較清淡,就是一般印象中會聞到的桂花香,而金桂則是花色呈現濃金色,整盤鋪起來是亮黃,香氣濃郁也比較艷,是個張狂的香氣,如果說銀桂是小妹妹,金桂大概就是女強人的那種形象。

不過花都採好了才發現不一樣也沒辦法,還是繼續做下去,我選用的是冷壓芝麻油和黃金荷荷巴油一起混,比例隨意,怕油酸敗氧化,所以荷荷巴的比例大概有一半左右,罐子在使用之前有先用75%酒精噴過、擦乾,最好的方式是煮一鍋水至沸騰後把罐子丟下去滾個一分鐘再撈起來倒扣晾乾,瓶蓋不能煮的也要用酒精擦過一輪,先把花裝瓶後再倒油,油一定要蓋過花,如果可以的話,花材至少要放到罐子的一半左右,就是油+花差不多就是一整罐,用意就是不要讓罐子內留下很多空間,會增加氧化的風險。

通常倒油之後花材會上浮,封蓋之前記得用保鮮膜或是塑膠袋之類的蓋住在鎖緊蓋子,然後放在陰涼處,前一周天天上下輕微搖晃它,如果還有花可以換的人,可以一周後再拿另一個殺菌過的罐子加入新花,再把浸泡油的油倒進去,可以用紗布或是咖啡濾紙來過濾花材,我不用撈是因為不想用其他器皿去油裡面喇來喇去,直接用倒的也比較快。

ps.咖啡濾紙要濾很久,沒耐心的人用兩層醫療紗布對折來率又快又方便。

瓶身上面我會習慣註記日期、使用的油品、換花的頻率等,上面的看起來花都變黑了是因為換花之後我一直沒時間去整理,大概隔了快一個月我才開始開罐收成我的浸泡油,花材雖然泡黑了,但並不影響香氣,過濾完後的油還是一樣金黃色香噴噴,記得要收到深色玻璃瓶裡並放進陰暗處如木抽屜之類的地方,避光保存。避光避得好,油品就不容易壞,時至今日109.4月我拿桂花浸泡油來做基底,加上苦橙花精油和乳香精油調成的面油,用起來還是甜甜桂花佔主香調,連鮮明的苦橙花都搶不贏它

作浸泡油的油品成本很高,因為花材會吸油,如果換花越多次,耗損的油量就更大,可能換一次花,瓶子裡的油就剩三分之二,這時候有的人會補油,有的人不會,就看個人的選擇,如果花多油多就再換花時補滿油或是第二次換花就花材少一點,用原本的油去浸泡也是個方式,不過最後收成的油就會更少了喔

ps3.最後收罐前的過濾請不要怕浪費花材裡的油,千萬不用看到過濾紗布裡的桂花好像還有很多油就用力擠它,這樣會把花材原本有的水分也擠出來,可能變成省了一點油卻壞了辛辛苦苦泡好的一罐,就大概大概輕輕的扭轉一下瀝油就好

 

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